Dan Laustsen nació el 15 de junio de 1954 en Aalborg, Dinamarca.

Estudió fotografía y trabajó como fotógrafo de moda. Se matriculó en la Escuela de Cine de Dinamarca. Rodó su primer largo a los 25 años. Guillermo del Toro tuvo la ocasión de asistir a un visionado de Las sombras de la noche, la primera película que filmó en Estados Unidos, y le pidió que se encargara de la fotografía de Mimic.